Entomophagie

ou consommation d’insectes, est très présente dans le monde. Seules les sociétés occidentales n’ont pas dans leurs habitudes et leur culture alimentaire intégré l’entomophagie. Face à la prise de conscience de l’impact sur l’environnement de la production de viande (émission de gaz à effet de serre, consommation d’eau, …), la consommation d’insectes apparaît comme une […]

Locavore

Être locavore, c’est décider de se fournir en biens alimentaires locaux. Le consommateur locavore privilégie les circuits courts, la saisonnalité des produits, le cycle de production, … Il n’y a pas de définition précise de ce qui est local mais est considéré comme un produit local, un produit provenant d’un rayon entre 100 et 250 […]

La Vente Directe

La vente en circuit court est un modèle de distribution ou de commercialisation qui favorise un nombre d’intermédiaires réduit à son minimum. La production provient du territoire ou de ses environs proches. Ce modèle convainc plus de consommateurs chaque jour.   Il existe plusieurs types de circuits de distribution : des circuits directs, des circuits courts et des circuits […]

Groupement d’Achat

C’est un moyen alternatif d’approvisionnement pour les particuliers. A travers une structure définit, les consommateurs se rassemblent pour avoir accès à une alimentation qui minimise les intermédiaires et des prix plus abordables que dans les circuits de distribution classique. C’est un mode collaboratif d’approvisionnement qui favorise le lien social et la convivialité.

Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO)

Elle est souvent mentionnée sur des produits stérilisées ou en faible teneur en eau. Une fois cette date passée, le produit est encore comestible mais peut avoir perdu certaines de ces qualités (apparence, gout, texture, qualités nutritionnelles …). La formule « A consommer de préférence avant … » indique la DLUO. De même que pour la DLC, […]

Date Limite de Consommation (DLC)

Elle nous indique si la nourriture est encore comestible. Sur les emballages elle est indiquée généralement après la mention « A consommer jusqu’au … ». Elle est d’une aide indéniable car certaines bactéries ou toxines ne peuvent être détectées par nos sens notamment pour les produits comme la viande ou le poisson. Pour certains produits comme les […]

Gaspillage Alimentaire

Il s’agit de produits potentiellement destinés à l’alimentation humaine, qui sont perdus ou jetés tout au long de la chaîne alimentaire. (ONU) Répartition du gaspillage alimentaire selon les secteurs d’activité en France (%).   Dans le monde, on estime q’ 1/3 des aliments produits sont jetés tout le long de la production à la consommation. En […]

Le Gluten

Le gluten est une protéines présentes dans les céréales en quantité plus ou moins importante. Il provoque une intolérance alimentaire chez certaines personnes. Cette intolérance, appelée aussi maladie cœliaque, est due à l’ingestion de blé, orge, seigle, avoine, épeautre, kamut.

Végétalien

Ce dit d’un régime alimentaire qui exclut les produits et dérivés d’origine animale. Ainsi les aliments sont d’origine végétale, fongique, bactériologique ou encore minérale.

Végétarien

Ce dit d’un régime alimentaire qui exclut la consommation de viande animale ou de poisson. Les produits dérivés des animaux (lait, œufs, …) font quant à eux partis de ce régime.   Comment équilibrer un régime végétarien ? Le passage à une alimentation végétarienne est trop souvent synonyme de carence en protéines et en fer. […]