Végétarien

Ce dit d’un régime alimentaire qui exclut la consommation de viande animale ou de poisson. Les produits dérivés des animaux (lait, œufs, …) font quant à eux partis de ce régime.

La consommation de viande dans le monde ne cesse d’augmenter dans le monde selon l’ONU.

1961 -> 22kg de viande par personne et par an

2011 -> 43kg de viande par personne et par an

2050 -> 63kg de viande par personne et par an

 

Diminuer sa consommation de viande : Pourquoi ?

Tout le long de la chaîne de production, de distribution et de consommation la viande représente un impact important sur l’environnement.

L’élevage (émission de gaz des bovins et déforestation pour l’élevage) est responsable de 18% des émission de gaz à effet de serre dans le monde, soit plus que tous les avions, trains, et bateaux confondus. (Le Monde)

Pour produire 1kg de protéine animale il faut :

15 fois plus d’eau, 3 fois plus de surface agricole, 10 fois d’engrais et 18 fois plus d’énergie que pour produire 1 kg de protéine végétale.

Pour en savoir plus, vous pouvez regarder la vidéo du journal Le Monde : L’impact de la viande sur l’environnement expliqué en 4 minutes

Comment équilibrer un régime végétarien ?

Le passage à une alimentation végétarienne est trop souvent synonyme de carence en protéines et en fer. A tort !

Le monde végétale apporte tous les nutriments nécessaires à l’équilibre alimentaire :

  • Les légumineuses (haricots, pois, lentilles, soja) fournissent les protéines nécessaires.
  • Les céréales représentent une source de protéines importante.
  • Les oléagineuses (noix, graines, amandes, …) fournissent aussi des protéines mais aussi des vitamines et des acides gras essentiels (et non transformés!). Elle sont aussi une bonne source de calcium et de fer, notamment l’amande.
  • Les fruits et légumes, bien sûr, sources de vitamines, de fibres et de minéraux.

 

Quel que soit votre régime alimentaire, les principes de base sont les suivants :

  • Manger varié en alternant les différentes catégories d’aliments et en diversifiant les aliments dans chaque catégorie,
  • Préférez les aliments de saison et frais qui ont une plus grande qualité nutritionnelle.

 

Source: Association végétarienne de France – Une alimentation équilibrée
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