Le Gluten

Le gluten est une protéines présentes dans les céréales en quantité plus ou moins importante. Il provoque une intolérance alimentaire chez certaines personnes. Cette intolérance, appelée aussi maladie cœliaque, est due à l’ingestion de blé, orge, seigle, avoine, épeautre, kamut.

Aujourd’hui, le sans gluten est à la mode même chez les personnes le tolérant très bien. S’intéresser à ce régime, pourquoi pas ?

  • Cela permet de se rendre compte des ajouts de gluten dans les produits industriel pour ses propriétés (liant, élasticité, exhausteur de goût, ..),
  • On découvre d’autres farines (riz, quinoa, châtaigne, maïs, ..) donc d’autres goûts, et on apprend à les mélanger pour de nouveaux plaisirs gustatifs.

Attention cependant aux produits sans gluten industriels et tout faits ! ! Pour retrouver les textures qu’apportent le gluten des ingrédients et additifs sont utilisés et ce n’est pas forcement meilleur pour votre santé.

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